
Di Miriam Cajazeira
RISOLLI DE PALMITO

3 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 2 gemas 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Recheio: 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 2 tomates picados 1 vidro de palmito picado 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1 xícara (chá) de requeijão cremoso 1 colher (sopa) de farinha de trigo Ovo e farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Modo de fazer: Recheio Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Massa Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), a margarina e as gemas levemente batidas e misturadas com o leite reservado.
Adicione os tomates e frite. Junte o palmito, azeitonas, pimenta, sal, salsa, cebolinha e requeijão.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione a colher de farinha de trigo e cozinhe por mais alguns minutos.
Coloque em um recipiente e deixe esfriar.
Deixe ferver.
Junte a farinha de uma só vez e queijo ralado (opcional). Cozinhe por 3 minutos.
Coloque em uma superfície untada com azeite.
Trabalhe a massa com uma espátula e sove a seguir.
Após sovar, abra a massa com auxílio do rolo.
Modele com cortador redondo.
Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades.
Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra.