Di Miriam Cajazeira
Filé ao molho de vinho e cogumelos com cenouras ao curry
Dissolva um cubo de caldo de carne em 3 xícaras de água e cozinhe duas cenouras cortadas em rodelas ali.
Enquanto isso tempere os filés ou outro bife que você tenha em casa com sal, pimenta e molho inglês (pouquinho ou fica muito salgado). Meleque eles com azeite e bóra pra frigideira. Sele dos dois lados a carne e deixe lá até o ponto desejado. Eu gosto mal passada então tiro enquanto ainda estão macios e reservo.
Na mesma frigideira ainda quente coloque uma taça de vinho tinto. Em seguida jogue um tanto de molho inglês, cebola picadinha e umas duas conchas do caldo de carne. Deixe reduzir , acerte o sal e coloque os cogumelos para cozinhar no molho por cinco minutos mais ou menos. Usei shitake e paris, que demora um titico mais.
A cenoura cozida será refogada em manteiga com curry a gosto (no meu caso, um monte). Não deixe ela cozinhar demais antes para não desmanchar. É pra ficar al dente (termo phino para “cozida porém firme”).
Prontinho,
