FEIJOADA DE CAMARAO

 Ingredientes

1 Kg de feijão branco
1 Kg de camarão cinza miúdo
5 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de azeite e coentro ou de camarão
Azeite
1 cebola grande picada
1 lata de tomates pelados
1 maço de cheiro verde
1 maço de coentro
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres de azeite de dendê
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o feijão com o tablete de caldo de camarão. Deverá ficar com caldo e os caroços cozidos mas inteiros.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.

Em uma panela refogue 2 dentes de alho em azeite e junte os camarões, refogue até eles ficarem rosados.
Retire do fogo e reserve o caldo e os camarões separadamente.

Em uma panela com azeite, refogue o restante do alho e a cebola até ficar transparente, junte os tomates amassados com a mão e deixe ferver uma pouco, adicione o caldo do  refogado de camarão reservado e tempere com sal à gosto.

Junte o leite de coco e o azeite de dendê. Coloque o amarrado do coentro e deixe ferver durante 2 minutos, retirando-o em seguida. Ferva por mais uns 10 minutos.

Misture esse molho com o feijão e os camarões reservados (separe alguns para enfeitar), deixe ferver um pouco para apurar o sabor e misture o cheiro verde picadinho.

Sirva em tigelinhas.  Salpique cheiro verde e coloque uns camarões para enfeitar