MOLHO BRANCO (SUGO BIANCO)

5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino moída

Receita típica da Toscana

1 - Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a farinha, o sal e a pimenta e mexa até ferver. Desligue o fogo;
2 - Junte, aos poucos, o leite e mexa até obter um creme;
3 - Leve ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre. Adicione a noz-moscada e sirva.