Bolo de cenoura

Ingredientes

Para o bolo

- 1/2 xícara de chá de óleo
- 3 cenouras médias cortadas em rodelas
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Cobertura

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Bolo

Pré-aqueça o forno em 180º. No liquidificador, bata cenouras, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, até obter um creme homogêneo. Passe a mistura para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture bem com um fouet.
Despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até um palito enfiado sair limpo. Espere esfriar, corte em quadrados e coloque a cobertura por cima.

Cobertura

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver somente até o chocolate meio amargo derreter. Não deve ficar firme demais.