Abacaxi Flambado com Rum e Sorvete de Coco

2 colheres (chá) de açúcar 
1 xicara (chá) de água 
½ xicara (chá) de rum 
1 colher (sopa) de manteiga 
4 fatias de abacaxi com 1 e ½ cm de espessura 
½ fava de baunilha (somente o interior) 

Preparo:
Em uma frigideira alta, derreter a manteiga, acrescentar o açúcar e deixar derreter até que ficar da cor de caramelo (não deixar queimar demais para não ficar amargo). Acrescentar a água e mexer até dissolver os grumos que se formarem. Acrescentar a fava de baunilha. Quando a calda começar a engrossar novamente, acrescentar os abacaxis e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Afastar do fogo e acrescentar o rum. Deitar um pouco a frigideira para flambar o rum e deixar o fogo apagar totalmente. Servir o abacaxi flambado com o sorvete de coco.